La reducción y modificación del contenido graso de algunos alimentos de origen animal es una estrategia importante para mejorar la calidad de estos, tanto de consumo directo como elaborados, que tiende a dar respuesta a un creciente requerimiento de los consumidores.Con este objetivo de mejorar la calidad nutricional de los salames caseros, un equipo de especialistas del INTA Marcos Juárez, Córdob...

CÓRDOBA.- A 20 kilómetros de la ciudad de Salta, en el departamento Cerrillos, se crían cerdos negros alimentados a bellotas y se elabora un jamón crudo que es -según dicen los especialistas- igual o mejor que el que se hace en España. José Antonio "Kiko" Fernández, descendiente de andaluces que llegaron en la década del '50 a la provincia y nunca abandonaron la "cultura del jamón" es quien trabaj...

Un incendio de gran magnitud destruyó en la madrugada del domingo pasado un galpón de maternidad en una granja porcina de la localidad de Hortensia, partido de Carlos Casares, provincia de Buenos Aires. El fuego provocó la muerte de al menos 9 madres, más de 100 lechones y otros 70 animales de recría, además de dañar gravemente la infraestructura del establecimiento porcino. Reclamo. La Mesa de En...

Las autoridades incautaron más de tres toneladas de producto cárnico derivado del abigeato. La organización criminal que estaba detrás del negocio ilícito llevaba cinco años operando, poniendo en riesgo la salud de los consumidores

Dos delincuentes atacaron a Manuel José Calderón García como retaliación por no dejarse robar los porcinos: días después volvieron a la finca y lo asesinaron, en el municipio de Villanueva