"Los gauchos son los habitantes cristianos de las pampas, mestizos de blanco e indio. Esta gente siempre está en riña implacable con los aborígenes, y constantemente en tren de ataque o defensa con ellos". Sin embargo, no existía "ser más franco, libre e independiente que el gaucho".De esta manera se expresaba el viajero inglés Samuel Haigh (1795-¿1860?), llegado al Río de la Plata en 1817 movido ...

Es intenso pero delicado, untuoso, ligeramente dulce y con un fondo que recuerda a la manteca y a las nueces. En la boca es sedoso, se deshace enseguida y deja un sabor largo y elegante. Más que masticarlo, invita a dejarlo fundirse lentamente.Aunque hoy está estrechamente asociado a la gastronomía francesa, el foie gras (en francés, "hígado graso") tiene una historia mucho más antigua. Los egipci...