Juan Núñez no sabía hacer tortillas a la parrilla, pero aprendió rápido y salió a venderlas por la calle. Tenía cuentas para pagar y una hija de cuatro años a la que darle de comer. Había abandonado la escuela para trabajar, un atajo que ahora a sus 26 años se parecía más a un callejón sin salida. "Necesitaba un empleo formal, pero me postulaba y nadie me aceptaba", recuerda.Un mediodía de 2018, m...